1.鸡腿斩小块凉水入锅、加姜片和料酒焯水，然后控干水分备用。
2.莴笋去皮切滚刀块、胡萝卜去皮切滚刀块。
3.炒锅烧热加入植物油，放入几粒冰糖炒至冰糖融化，颜色变红并起泡泡，下入焯过水的鸡腿翻炒至上色。
4.下入生抽、老抽继续煸炒至上色。
5.下入姜、蒜、干红辣椒、胡椒煸炒出香味。
6.下入胡萝卜煸炒几下。
7.加入适量热水，加入料酒和盐大火开锅后中火炖煮15分钟。
8.加入莴笋大火炖煮至汤汁收干，出锅扣撒香菜即可。
9.成品图
10.成品图
1、市场买的鸡腿正常15分钟肯定熟了，如果是土鸡要延长时间。
2、莴笋要最后放入，炖煮几分钟就可以，保持莴笋脆脆的口感。
3、这道菜我有时候会放豆瓣酱来炖，也蛮好吃的。
